法式鹅肝、鱼子酱……小县城的“隐藏款”土特产“藏”不住了
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今年初，黑龙江文旅大火，国内南北省份互赠特产带动了多款土特产走俏。和以往的土特产不同，有些土特产往往不被公众熟知，很多甚至连当地人都不知道，原来在自己家乡的小县城，还隐藏着这样的大产业。这些土特产被人们亲切地称作“隐藏款”土特产。全球45%法式鹅肝产自中国小县城隐藏世界美食鹅肝，在中国的饮食图谱里并不陌生，卤水鹅肝是潮汕地区的一道知名卤菜。不过要是提到“法式鹅肝”，可能很多人会联想到“法国”“高级西餐厅”等关键词。
实际上，现在全球45%的法式鹅肝产自中国。人们吃到的鹅肝，很可能就产自安徽省的霍邱县。在霍邱县，引种于法国的朗德鹅养殖和加工制造企业共有100多家，年生产鹅肥肝5000吨以上，成为全国最大的鹅肥肝生产基地。今年年初，在网络“土特产摸底”中才广为人知的安徽霍邱土特产“法式鹅肝”，实际上已经在中国默默发展了二十多年。当时，胡建远从山东的一家法国投资企业中引进来。
从摸索养殖培育到产品推销，胡建远学着注册公司、注册商标，霍邱鹅肝也有了自己的品牌，并开始一步步走向全国市场。
在今年春节哈尔滨文旅引发的这轮土特产网络热潮里，全国各地自亮家底，“霍邱鹅肥肝”从众多土特产中脱颖而出。“高大上”的食材和名不见经传的小县城，形成强烈的“反差萌”。霍邱鹅肥肝也借着网络流量，迎来了“出名”的机会。中国畜牧业协会水禽分会会长 胡建远：我们的鹅肝知名度快速提升，销售也增长30%以上。
最近几年，霍邱鹅肝的产业链不断延长。除了销售鲜鹅肝，他们还开发出红酒鹅肝、玫瑰鹅肝等十多个熟食品种和口味，继续将流量变销量，让隐藏款变成爆款。全球60%鱼子酱来自中国年产量高达260吨鱼子酱是一种多用于西餐的高端食材，由鲟鱼的鱼卵加工做成。以前鱼子酱大部分产自法国、比利时等国家，但如今中国已经成为世界上最大的鱼子酱生产国和出口国，每年产量约260吨，供应着全球60%的市场。
其中四川雅安天全县一家鱼子酱生产企业在2023年生产了60吨鱼子酱，占全国产量的23%，这个产业源于这家企业在十几年前的鲟鱼养殖。
在当地农业部门的帮助下，企业在不断试错中积累经验，当地也拿出资源为企业提供技术支持，同时创新推出“共享鱼池”的发展模式。四川省雅安市天全县农业农村发展中心主任 彭继林：“共享鱼池”主要是村集体经济组织筹集资金，按照企业的标准修建鱼池，将鱼池返租给企业使用。村集体经济组织每年可以从企业中取得投入资金8%左右比例的分红。
产销总量全球第二贵州小县城变身“世界抹茶超级工厂”在今年火热出圈的还有一种农特产品——抹茶。在贵州铜仁市江口县一个城镇人口不到十万的小县城，建有全球最大的单体抹茶精制车间，铜仁更是有“世界抹茶超级工厂”的称号。
现在江口县的抹茶产销量占全国的四分之一，产销总量全国第一、全球第二。开年的头一个季度，一家工厂的订单创历史新高。最近接到的订单有两百多吨，订单生产出来后将会发往国内的30多个城市，以及海外40多个国家和地区。
铜仁是如何把抹茶发展成面向全球销售的大产业呢？这源于十几年前有客户专门到这里寻找抹茶原料。
要想做出好的抹茶，先得种出符合要求的茶叶。当地农业农村局专门成立了农业技术专家团队，到各个茶园种植基地，从选种到种植、管护，全链条教授技术。
2016年，当地茶企开始组建专业的研发团队到国外学习。一边将学成的技术进行应用，一边在此基础上进一步研发突破，最终研制出完全自主知识产权的抹茶生产线。
现在除了生产抹茶，铜仁市也开始探索抹茶产品全产业链的打造。由政府搭建合作桥梁，通过“龙头企业＋合作社＋农户”的方式保障抹茶产量，辐射带动全省22个县区的61家涉茶企业以及10万名茶农抱团发展。
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